لطاولة البوفيه التي تنظمها لتكون ناجحة ، هناك ثلاثة عوامل ضرورية: جو جيد ، طعام لذيذ وما يسمى ب "العامل التقني" - المعدات. افتقد واحد منهم وكل شيء يسير بشكل خاطئ.
انه ضروري
غرفة ، طاولات ، تنانير طاولة البوفيه ، أطباق ، طعام ، معدات صوت ، وسيط
تعليمات
الخطوة 1
ابحث عن الغرفة التي من المفترض أن يقام فيها البوفيه. يرجى ملاحظة أنه يجب أن تستوعب طاولات مع وجبات خفيفة ومشروبات ، كل شخص حاضر ، منصة للمنسق - إذا تم التخطيط لحدثك على نطاق واسع. يجب أن يكون هناك مكان لحرية الحركة والتواصل للحاضرين. لكن القاعة الكبيرة جدًا غير مرغوب فيها أيضًا. هناك خطر من أن الضيوف سوف يتفرقون بين "المجموعات الصغيرة". عند ترتيب طاولة البوفيه ، نحن لا نسعى جاهدين لذلك.
الخطوة 2
قيم مدى ملاءمة إحضار الطعام إلى هذه الغرفة. إذا طلبت طعامًا من إحدى شركات تقديم الطعام ، فقرر مسبقًا الشكل الذي يجب تسليمه لك. هل توفر الغرفة إمكانية تنظيم مجال تقني حيث سيتم إزالة المنتجات من حاويات gastronorm والحاويات الحرارية؟ وحيث ستتم معالجتها للإيداع.
الخطوه 3
فكر في كيفية تقديم طعامك. عادة ، عند صنع طاولة بوفيه ، يختارون واحدة من ثلاث طرق. الأول - "على الطاولة" - يعني ضمناً أنه في وقت وصول الضيوف ، تم بالفعل وضع جميع الوجبات الخفيفة والمشروبات. بمعنى آخر ، الخدمة الذاتية الكاملة. الطريقة الثانية - "الالتفافية" - تتضمن وضع الثمار ، والباقي يأخذها النوادل من المنطقة الفنية ، محاطًا بسياج أو ستارة. يتواصل الضيوف ، ويمر موظفو الخدمة معهم الأطباق التي توضع عليها الوجبات الخفيفة أو المشروبات. يتم الجمع بين الخيار الثالث. بالنسبة للبوفيهات الكبيرة ، فإن هذا الأخير هو الأفضل.
الخطوة 4
اصنع قائمة طعام. تذكر أن هذه الوجبات الخفيفة الباردة أو الساخنة يجب أن تكون حرفيًا "لقمة واحدة". حذر شركة التموين حتى تتمكن من تناولها بيديك كخيار - احرص على وجود ملاعق وشوك البوفيه (الصغيرة) مقدمًا. مجموعة متنوعة من الأطباق متوقعة فقط من الأحداث الخطيرة ، طاولة بوفيه صغيرة تسمح 3-4 أنواع من المقبلات ، 6-8 وجبات خفيفة نباتية ، قطع صغيرة من المعجنات والكعك - بيتي فور.
الخطوة الخامسة
تناول الكحوليات والمشروبات الغازية. في أغلب الأحيان ، عند صنع طاولة بوفيه ، يتوقفون عند نوعين من النبيذ - أحمر وأبيض ، و2-3 أنواع من العصير والمياه المعدنية. لكن يمكنك صنع الشاي أو القهوة. مرة أخرى ، كل هذا يتوقف على الغرض من الحدث ، وحجمه الشامل والقدرات التقنية للمباني.
